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怎么煮绿豆汤有营养

发布时间: 2020-01-13 04:19:05来源:

在炎炎的夏季喝一碗冰镇的录豆汤,这滋味怎一个美字了得!绿豆汤是夏天深受人们喜欢的汤饮,不仅口感绝佳,而且去暑效果也是非常好的。那么,我们应该怎么做,才可以煮出美味又营养的绿豆汤呢!

如何煮绿豆汤

如何煮绿豆汤?为了最大限度地保留绿豆的清毒功效,应将生绿豆加凉水煮开,旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。否则,随着加工温度的升高和烹制时间的增长,绿豆所含的各种酶由于过热而失活,营养素含量也随之降低。同时,绿豆由生变至熟,这个过程中会发生某些物理和化学变化,其功效也发生了相应变化,清热解毒的功效也会随之下降,但对于脾胃虚寒的人来说,如果担心绿豆过于性凉,则可以等绿豆汤开后,多煮一个小时再饮用。

中国的一句古话:“生有生用法,熟有熟用法。”很多食物和绿豆一样,功效会随着其烹调方法的变化而变化,绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一。绿豆性凉味甘,具有清热、解毒、祛火的功效,也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。就营养成分来说,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。绿豆有强力解毒功效,可以解除多种毒素,但这都是对生绿豆而言。如何煮绿豆汤?在食用方法上特别值得注意的一点是,生 绿豆清热解毒祛火的作用最强,其营养成分及其所具有的药物功效,经过加热后都会随温度的变化而改变。

绿豆汤既能解暑,还能补充营养,是很好的夏季饮食。夏季饮食,不仅要注意预防上火,也要注意营养的补充,在吃肉的时候,可以选择一些不太油腻的食物,比如鸡肉等。


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